il bacaro del sambuco



La critica e l'innovazione nella ristorazione

"... Per molti versi la professione del critico è facile.Rischiamo molto poco pur approfittando del grande potere che abbiamo su coloro che sottopongono il loro lavoro al nostro giudizio. Prosperiamo grazie alle recensioni negative che sono uno spasso da scrivere e da leggere; ma la triste realtà a cui ci dobbiamo rassegnare è che, nel grande disegno delle cose, anche l'opera più mediocre ha molta più anima del nostro giudizio che la definisce tale. Ci sono occasioni in cui però un critico qualcosa rischia davvero ad esempio nello scoprire e difendere il nuovo. Il mondo è spesso avverso ai nuovi talenti ed alle nuove creazioni: al nuovo non servono sostenitori.
Non tutti possono diventare dei grandi artisti, ma un grande artista può celarsi in chiunque.

ANTON EGOdal film RATATOUILLE

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Aperto da Lunedì a Sabato dalle 9:30 alle 18.00
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